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春光正好,天清地明

来源:www.js-jinan.com 发表时间:2024-04-03

         又是一年清明将至,这个特殊的时节,既是人们缅怀先人的日子,也是品味传统美食的时刻。
         清明节作为中国传统的节日之一,自古以来便与美食文化紧密相连。在这一天,人们会依照习俗,准备一些寓意吉祥、祈求平安的传统小吃,以此表达对亲人的思念和对生活的美好期许。那么清明传统食物有哪些呢?
         一、蒿饼
         清明节要吃青的食物。农村中有蒸制蒿饼的习俗。蒿饼类似江南的青团,制法是:“采新蒿嫩芽和糯米同舂,使蒿汁与米粉融和成一体,以肉、蔬菜、豆沙、枣泥等作馅,纳于各种花式的木模之中,用新芦叶垫底入笼蒸熟。”蒿饼颜色翠绿且带有植物清香,它是清明祭祖的食品之一,也用来馈赠或款待亲友。此外,清明淮扬还有吃茶叶蛋的习俗。
         二、青团
         清明时节,江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入—小块糖猪油。团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,这便大功告成了。青团子油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品,正因为如此,青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。
         三、馓子
         我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品,香脆精美,古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行,但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异;北方馓子大方洒脱,以麦面为主料;南方馓子精巧细致,多以米面为主料。
         四、清明螺
         清明时节,正是采食螺蜥的时令,因这个时节螺顿还未繁殖,比较丰满、肥美,故有“清明螺,抵只鹅”之说。
         五、其他
         此外,我国南北各地在清明佳节时还有食鸡蛋、蛋糕、夹心饼、清明粽、清明裸、馍糍、清明粑、干粥等多种多样富有营养食品的习俗。
         清明到,愿心中有爱,眼里有光,生活有诗,每一天都是崭新的开始,愿大家幸福无忧。

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